Cupcakes Red Velvet, ideales para San Valentin.

Aun no me había atrevido a hacerlos, será que verlos de ese rojo intenso me echaba para atrás no sabia si saldrían buenos pero no es que estén buenos, ¡¡es que están buenísimos!!  y gracias a su color los hace ideales para una fecha tan especial como San Valentin, por eso he querido darle el tono rojo también a la buttercream.

 Ingredientes:
55 gr de mantequilla
150 gr de azucar
2 huevos
1 cucharada grande de cacao sin azucar
1/4 de cucharadita de colorante rojo
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 ml de buttermilk
150 gr de harina
1/2 cucharadira de bicarbonato sódico
1 cucharadita de vinagre blanco

Precalentar el horno a 170ºC
Mezclar todos los ingredientes, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente la mezclamos con el azucar y batimos bien, añadimos la esencia de vainilla y el buttermilk, vamos incorporando la harina y el cacao tamizándolo y mezclamos hasta que sea homogeneo.
Añadimos el colorante dejándolo del tono que deseemos.
Finalmente en un vasito mezclamos el vinagre y el bicarbonato y cuando burbujee se lo añadimos a la mezcla anterior.

Rellenamos los papeles para cupcakes no mucho para que no se desborden al crecer en el horno, como 1/3 del total y horneamos entre 17 y 20 minutos. Como las temperaturas del los hornos cambian mucho de unos a otros antes de sacarlos pincharlos con un palillo, si el palillo sale limpio es que ya están hechas.

Buttercream especial de queso.
Ingrecientes:
2 claras de huevo
110 gr de azucar.
200 gr de mantequilla
7 quesitos

Ponemos las claras de huevo al baño maría junto con el azucar y mezclamos continuamente hasta que el azucar esté completamente mezclado con las claras con cuidado de la temperatura para que no cuajen.
Montamos las claras y añadimos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente para que este blandita y desacemos un poco los quesitos y se los añadimos tambien y batimos bien hasta que sea una mezcla homogenea y espesa para ponerla en la manga pastelera y asi podamos decaroar nuestros cupcakes.

Si veis que no espesa probar a meterlo un rato en la nevera y cogerá consistencia.